(Man ska inte ha för mycket av det på tallriken...)
- 1 dl rödvin
- 1 dl balsamvinäger
- ca 1/4 dl farin, råsocker eller muscovadosocker (minskade socker från 1/2 dl)
- ½ dl kalvfond
- ca 50 g smör
- Sätt rödvin, balsamvinäger, råsocker, kalvfond i en kastrull och låt koka upp. Låt sedan puttra på svag värme tills skyn reducerats till hälften, dock minst 15 min.
- Ta av från plattan och tillsätt en rejäl klick smör. Låt smälta och sedan är skyn färdig att servera! Vill man ha den tjockare som en sås, kan man tillsätta maizena.
Källa: http://www.recept.nu/anna---karlstad/varmratter/kott/oxfile-med-rostad-potatis-pa-rodvinspegel/