Ca. 40 stycken. Till en måltid äter man kanske två pitabröd med 3 stycken i varje. Alltså 6 stycken per person.
- 3 dl kikärter, torra
- 3 st vitlöksklyftor
- 1 st rödlök
- 1 kruka persilja (endast bladen)
- 1 kruka koriander (endast bladen)
- 1 msk vetemjöl
- 2 tsk salt
- 2 krm bakpulver
- 1 krm chilipulver
- 1,5 tsk spiskumminpulver
- 1 tsk korianderpulver
- 2 krm Kanel, malen
Ev.
- 0,5 - 1 dl kikärtsmjöl
- 0 - 0,5 dl vatten
Blötlägg kikärtorna minst 12 timmar. Skölj ärterna och mixa eller kör genom köttkvarn med allt utom kryddor, sesamfrön och olja.
I med kryddorna. Få till konsistensen, de får inte vara för blöta, men ska vara en fluffig smet som lätt formar bolla som håller ihop. Justera med kikärtsmjöl och vatten.
Forma bollar (små om det ska vara i pitabröd) och ev. rulla dem i sesamfrö. Fritera i 180 grader. 6 åt gången, så inte olja tappar för mycket temperatur.
Källa: http://www.saltakvarn.se/recept/receptblad/FalafelalaAnders.htm
Stark sås att klicka på Rue de Rosiers
- Finhackad lök
- pressad vitlök
- tomatpuré
- olivolja
- chili
- balsamvinäger
- spiskummin
- salt
- peppar
Stek lök, vitlök. Ha i tomatpuré. Ha i resten.