4 personer (huvudrätt)
Ingredienser
- 1.5 kg stora potatisar (fast sort)
- 1.5 liter majsolja eller neutral rapsolja
- salt
Gör så här
- Skala potatisarna och skär dem i cirka 1.5 centimeter tjocka stavar. Skölj dem och torka dem med en handduk. Man kan också använda en salldsslunga för att få dem torra.
- Värm oljan till ca 160 grader (typ under trean på Tefalen (VersaliO), lite över trean tog för mkt färg). Lägg ner en handfull av potatisstavarna. Fritera 1/3 av potatisen 5-10 min tills de är nästan helt mjuka, men de ska inte ta färg. Fritera resten av potatisarna på samma vis i ytterligare 2 omgångar.
- Ta upp potatisen med en hålslev. Låt överflödig olja droppa av i ett durkslag. Hit kan förberedas upp till 1 dygn i förväg. Förvara då potatisen i kylskåp.
- Värm oljan till cirka 180 grader. Lägg ner pommes fritesen (ta fram den från kylen i god tid om du har förberett dagen före) igen och fritera tills de får lätt gyllene färg och går av när man böjer på dem. Ta upp dem och låt oljan rinna av. Salta och server omedelbart.