Ingredienser
Deg
- 50 g jäst
- 150 g smör
- 5 dl mjölk (ev. byt ut 1dl mot grädde)
- ½ tsk salt
- 1 dl socker
- 1 tsk kardemumma
- 1 st ägg
- 1.3 liter vetemjöl
Fyllning
- 150 g rumsvarmt smör eller margarin
- 3/4 dl socker
- 1 msk mald kanel
Garnering
- 1 st lätt uppvispat ägg till pensling
- Pärlsocker
Gör så här
Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vätskan och värm till fingervarmt, ca 37°C.
Häll degspadet över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt salt, socker, kardemumma, ägget och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig , när den släpper bunkens kanter är den färdig. Omkring 5 minuter med maskin och 10 minuter för hand
Låt degen jäsa övertäckt ca 30-40 minuter. Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Arbeta in resten av mjölet och knåda degen smidig.
Dela degen mitt itu och kavla ut varje del till en rektangulär platta (ca 30x45 cm). Bred på smör och strö över sockret och kanelen och rulla sedan samman degplattorna från långsidan.
Skär dem i ca 2 cm breda bitar och lägg dem med snittytan uppåt i pappersformar. Låt bullarna jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 20-30 minuter. Värm under tiden ugnen till 250°C.
Pensla bullarna med det uppvispade ägget och strö sedan över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter. Låt kallna under bakduk.
Källa: http://www.matklubben.se/matklubben/cederlof/kokbok/?id=1567414&recipeid=2502