| Råvara | Vikt | Mängd |
|---|---|---|
| Vetemjöl | 60 g | 1 dl |
| Rågmjöl | 60 g | 1 dl |
| Rågsikt | 60 g | 1 dl |
| Dinkel fullkorn | 50 g | 1 dl |
| Surdegsgrund | 100 g | 1 dl (rör ihop den innan du mäter) |
| Salt | 20 g | 1 msk |
| Vatten | 100 g | 1 dl |
| Honung | 25 g | 1 msk |
| Hasselnötter | 65 g | 1 dl |
| Valnötskärnor | 50 g | 1 dl |
| Fikon | 100 g | ca 15 st |
| Russin | 65 g | 1 dl |
Jäst
Torrjäst: En påse = 4 tsk = 12 g Färskjäst: En klump = 50 g, motsvarar 12g torrjäst
1 tsk torrjäst = 50 / 4 = 12,5g färst jäst
Räkna om färsk jäst till Active dry yeast:
Multiplicera vikten av färsk jästen med 0,4.
Ex. 50g färsk = (50* 0.4) [20g].
Räkna om Active dry Yeast till Färsk jäst: Dividera vikten av Active dry Yeast med 0.4. Ex. 20g Active dry Yeast = (20/0.4) [50].
Räkna om färskjäst till Instant dry Yeast: Multiplicera vikten av färsk jästen med 0.33. Ex. 50g färsk = (50*0.33) [16,5].
Räkna om Instant dry Yeast till färsk jäst. Dividera vikten av Instant dry Yeast med 0.33. Ex. 16,5g Instant dry Yeast = (16,5/0.33) [50].